7月31日，山西省食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次食品不合格，其中肉制品不合格4批次，值得注意的是，沃爾瑪（山西）商業零售有限公司晉中安寧街分店銷售的標稱晉中市仲義康畜牧技術開發有限公司生產的扒豬臉（鹵制品類）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標。
 
除上述不合格產品外，還有3批次肉制品檢出微生物污染超標，分別為：長治市金威超市有限公司城南店和長治市金威超市有限公司銷售的兩個批次標稱長子縣恒綠農產科技開發有限公司生產的綠溢金長子豬頭肉菌落總數超標；長子縣恒綠農產科技開發有限公司生產的綠溢金長子豬頭肉菌落總數和大腸菌群超標。
 
山梨酸是目前使用最多的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長肉制品的貯存期。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。微生物污染超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
 
另外，還有1批次山西怡源山泉飲品有限公司生產的天然弱堿性飲用水檢出銅綠假單胞菌，標準規定為不得檢出。
 
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
 
山西省食藥監局表示，針對上述抽檢中發現的不合格產品，已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。